Ingredienten:

• 700 gr bloemkoolroosjes
• 900 gr aardappelpuree
• 40 gr rucola
• 50 gr geraspte cheddar
• 2 schalen groenteballetjes
• 1 potje zilveruitjes van 354 ml, uitgelekt
• 1 potje zongedroogde tomaten (285 gr)

Bereiding:

1. Halveer de bloemkoolroosjes en kook ze 3 min. met zout. Giet af en laat uitlekken.
2. Halveer ondertussen de zongedroogde tomaten en bewaar 4 el olie.
3. Verhit 2 el opgevangen olie en bak de groenteballetjes 5 min op middelhoog vuur.
4. Bereid de aardappelpuree volgens de verpakking.
5. Meng de bloemkool met de tomaat en rucola.
6. Meng de rest van de opgevangen olie, de cheddar en uitjes door de aardappelpuree.
7. Verdeel de puree met de groenten over de borden.

Eet smakelijk!